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(繁體中文) 【品 鱻 話你知…生蠔都有高矮肥瘦】
(繁體中文) 1. 生蠔有多少尺寸？
歐洲的生蠔有No.00、No.0及No.1等分別，主要以重量作區分，超過150克為No.0~
有時候，外面看上去差不多的生蠔，重量卻相差很遠
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(繁體中文) 2. 生蠔Fines & Speciales 的分別
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🦪Fines蠔身較瘦，蠔肉比例少於10%
該蠔富含水並且味道均衡
歐洲人喜愛以生蠔來做前菜，
當中Fines de claire 品牌最為出名，
蠔身較瘦，但味道爽脆
N3 , N4 size 最受歡迎。
(繁體中文) 🦪Speciales 蠔身較肥，蠔肉比例多於10%
海水味較淡並伴隨著甜味。
亞洲人喜愛多層次口感豐富的生蠔，
其中品牌Gillardeau Speciales最為多選擇，
層次分明，蠔肚飽滿，群邊爽脆，帶子位鮮甜。
而歐洲人喜歡用來烹調，N0-N2 最受歡迎。
