法國藍龍蝦 – Fischen 品鱻
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白松露薯片 / 18包/箱 | 45g/包
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法國藍龍蝦
法國藍龍蝦產自法國西北部著名的布列坦尼Brittany,因其外殼泛著神祕的藍色光澤而得名。在眾多的龍蝦品種中,藍龍蝦需要經過30-35次脫殼,平均七至八年時間,才生長至兩磅重。由於產量少,所以尤其矜貴,而且肉質非常爽脆鮮甜,是廚師入饌選用的一種充滿發揮空間的上等食材。
波士頓龍蝦?法國藍龍蝦?

市面上常見的龍蝦分兩類:Langoustine頭部有突刺有像天線般的大鬚,例如本地海鮮餐廳常吃到的青龍蝦;而Homard則有一雙多肉的大鉗,例如波士頓龍蝦和法國藍龍蝦。

在大鉗龍蝦中,儘管法國藍龍蝦和波士頓龍蝦外型相近,法國藍龍蝦的生長速度比波士頓龍蝦慢一倍,產量低,所以相對稀有和珍貴。而且口感上藍龍蝦更細嫩和清甜,越大的龍蝦,肉比例就越高,身價就越珍貴。

去殼法國藍龍蝦

來自法國布列塔尼的歐洲藍龍蝦被譽為水產中的藍寶石。由於藍龍蝦的出現基於基因變異,所以數量十分稀少,而且出口時温度及環境變化令存活率低,身價極高。藍龍蝦在法國經高壓HPP技術,低溫脫殼,100% 殼肉分離,龍蝦肉完整衛生。

藍龍蝦為刺身級,可生食亦可輕輕用牛油煎香

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